Ensemble de vocabulaire Techniques de Préparation des Aliments - Chaleur Humide dans Préparation des aliments et des boissons : Liste complète et détaillée

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baste

/beɪst/

(verb) arroser, badigeonner, bâtir

Exemple:

Remember to baste the turkey every hour to keep it from drying out.

N'oubliez pas d'arroser la dinde toutes les heures pour éviter qu'elle ne se dessèche.

boil

/bɔɪl/

(verb) bouillir, faire bouillir, cuire à l'eau;

(noun) furoncle, abcès

Exemple:

The water began to boil rapidly.

L'eau a commencé à bouillir rapidement.

blanch

/blæntʃ/

(verb) blanchir, pâlir

Exemple:

The shock of the news made her face blanch.

Le choc de la nouvelle fit blanchir son visage.

braise

/breɪz/

(verb) braiser

Exemple:

She decided to braise the beef with vegetables for dinner.

Elle a décidé de braiser le bœuf avec des légumes pour le dîner.

coddle

/ˈkɑː.dəl/

(verb) choyer, dorloter, faire pocher

Exemple:

She tends to coddle her youngest child, never letting him face any challenges.

Elle a tendance à choyer son plus jeune enfant, ne le laissant jamais affronter de défis.

infuse

/ɪnˈfjuːz/

(verb) insuffler, infuser, imprégner

Exemple:

The coach tried to infuse confidence into his team.

L'entraîneur a essayé d'insuffler de la confiance à son équipe.

poach

/poʊtʃ/

(verb) pocher, braconner, débaucher

Exemple:

I like my eggs poached.

J'aime mes œufs pochés.

simmer

/ˈsɪm.ɚ/

(verb) mijoter, frémir, couver;

(noun) frémissement, mijote

Exemple:

Let the sauce simmer for 20 minutes.

Laissez la sauce mijoter pendant 20 minutes.

steam

/stiːm/

(noun) vapeur, force motrice de la vapeur, énergie de la vapeur;

(verb) cuire à la vapeur, naviguer à la vapeur, avancer à la vapeur

Exemple:

The kettle produced a lot of steam.

La bouilloire a produit beaucoup de vapeur.

steep

/stiːp/

(adjective) raide, escarpé, élevé;

(verb) infuser, macérer

Exemple:

The mountain path was very steep.

Le sentier de montagne était très raide.

stew

/stuː/

(noun) ragoût, potée;

(verb) faire mijoter, ragoûter, ruminer

Exemple:

She prepared a hearty beef stew for dinner.

Elle a préparé un copieux ragoût de bœuf pour le dîner.

al dente

/æl ˈden.teɪ/

(adjective) al dente

Exemple:

The pasta should be cooked al dente, not mushy.

Les pâtes doivent être cuites al dente, pas molles.

bain-marie

/ˌbaɪn məˈriː/

(noun) bain-marie

Exemple:

The chef used a bain-marie to gently melt the chocolate.

Le chef a utilisé un bain-marie pour faire fondre doucement le chocolat.

confit

/koʊnˈfiː/

(noun) confit

Exemple:

The restaurant is famous for its duck confit.

Le restaurant est célèbre pour son confit de canard.

jug

/dʒʌɡ/

(noun) cruche, pichet, seins;

(verb) emprisonner, incarcérer

Exemple:

She filled the jug with water.

Elle a rempli la cruche d'eau.

reduce

/rɪˈduːs/

(verb) réduire, diminuer, simplifier

Exemple:

We need to reduce our expenses.

Nous devons réduire nos dépenses.

render

/ˈren.dɚ/

(verb) rendre, fournir, produire

Exemple:

The artist will render a beautiful painting for the exhibition.

L'artiste va réaliser une magnifique peinture pour l'exposition.

boil down

/bɔɪl daʊn/

(phrasal verb) réduire, faire réduire, se résumer à

Exemple:

You need to boil down the sauce until it thickens.

Vous devez faire réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

clarify

/ˈkler.ə.faɪ/

(verb) clarifier, préciser, purifier

Exemple:

Could you please clarify what you mean by that statement?

Pourriez-vous s'il vous plaît clarifier ce que vous entendez par cette déclaration ?

parboil

/ˈpɑːrbɔɪl/

(verb) précuire, faire bouillir partiellement

Exemple:

You should parboil the potatoes before roasting them.

Vous devriez précuire les pommes de terre avant de les rôtir.

scald

/skɑːld/

(verb) brûler, échauder, chauffer;

(noun) brûlure, échaudure

Exemple:

Be careful not to scald yourself with the boiling water.

Fais attention de ne pas te brûler avec l'eau bouillante.

water down

/ˈwɑː.t̬ɚ daʊn/

(phrasal verb) diluer, édulcorer, atténuer

Exemple:

The company decided to water down the new policy after employee complaints.

L'entreprise a décidé de diluer la nouvelle politique après les plaintes des employés.