Набор лексики Техники приготовления пищи - Влажная тепловая обработка в Приготовление еды и напитков: Полный и подробный список

Набор лексики 'Техники приготовления пищи - Влажная тепловая обработка' в 'Приготовление еды и напитков' тщательно отобран из стандартных международных учебных источников, помогает освоить лексику за короткое время. Полная компиляция определений, иллюстративных примеров и стандартного произношения...

Изучить этот набор лексики в Lingoland

Изучить сейчас

baste

/beɪst/

(verb) поливать, смазывать, сметывать

Пример:

Remember to baste the turkey every hour to keep it from drying out.

Не забудьте поливать индейку каждый час, чтобы она не высохла.

boil

/bɔɪl/

(verb) кипеть, вскипятить, варить;

(noun) фурункул, чирей

Пример:

The water began to boil rapidly.

Вода начала быстро кипеть.

blanch

/blæntʃ/

(verb) бледнеть, обесцвечивать, бланшировать

Пример:

The shock of the news made her face blanch.

Шок от новости заставил ее лицо побледнеть.

braise

/breɪz/

(verb) тушить

Пример:

She decided to braise the beef with vegetables for dinner.

Она решила тушить говядину с овощами на ужин.

coddle

/ˈkɑː.dəl/

(verb) баловать, нежить, варить всмятку

Пример:

She tends to coddle her youngest child, never letting him face any challenges.

Она склонна баловать своего младшего ребенка, никогда не позволяя ему сталкиваться с трудностями.

infuse

/ɪnˈfjuːz/

(verb) внушать, наполнять, вдохнуть

Пример:

The coach tried to infuse confidence into his team.

Тренер пытался внушить уверенность своей команде.

poach

/poʊtʃ/

(verb) варить пашот, приготовить на пару, браконьерствовать

Пример:

I like my eggs poached.

Я люблю яйца пашот.

simmer

/ˈsɪm.ɚ/

(verb) томиться, кипеть на медленном огне, кипеть;

(noun) медленное кипение, назревание

Пример:

Let the sauce simmer for 20 minutes.

Дайте соусу потомиться 20 минут.

steam

/stiːm/

(noun) пар, паровая энергия, паровая сила;

(verb) готовить на пару, идти на пару, двигаться на пару

Пример:

The kettle produced a lot of steam.

Чайник производил много пара.

steep

/stiːp/

(adjective) крутой, обрывистый, высокий;

(verb) замачивать, настаивать

Пример:

The mountain path was very steep.

Горная тропа была очень крутой.

stew

/stuː/

(noun) рагу, тушеное мясо;

(verb) тушить, варить, мучиться

Пример:

She prepared a hearty beef stew for dinner.

Она приготовила сытное говяжье рагу на ужин.

al dente

/æl ˈden.teɪ/

(adjective) аль денте

Пример:

The pasta should be cooked al dente, not mushy.

Паста должна быть приготовлена аль денте, а не разваренной.

bain-marie

/ˌbaɪn məˈriː/

(noun) водяная баня, бенмари

Пример:

The chef used a bain-marie to gently melt the chocolate.

Шеф-повар использовал водяную баню, чтобы аккуратно растопить шоколад.

confit

/koʊnˈfiː/

(noun) конфи

Пример:

The restaurant is famous for its duck confit.

Ресторан славится своим утиным конфи.

jug

/dʒʌɡ/

(noun) кувшин, графин, грудь;

(verb) сажать в тюрьму, заключать под стражу

Пример:

She filled the jug with water.

Она наполнила кувшин водой.

reduce

/rɪˈduːs/

(verb) уменьшать, сокращать, снижать

Пример:

We need to reduce our expenses.

Нам нужно сократить наши расходы.

render

/ˈren.dɚ/

(verb) оказывать, предоставлять, выносить

Пример:

The artist will render a beautiful painting for the exhibition.

Художник создаст прекрасную картину для выставки.

boil down

/bɔɪl daʊn/

(phrasal verb) уваривать, выпаривать, сводиться к

Пример:

You need to boil down the sauce until it thickens.

Вам нужно уварить соус, пока он не загустеет.

clarify

/ˈkler.ə.faɪ/

(verb) прояснять, уточнять, осветлять

Пример:

Could you please clarify what you mean by that statement?

Не могли бы вы, пожалуйста, прояснить, что вы имеете в виду под этим заявлением?

parboil

/ˈpɑːrbɔɪl/

(verb) отварить, полуотварить

Пример:

You should parboil the potatoes before roasting them.

Вам следует отварить картофель перед запеканием.

scald

/skɑːld/

(verb) обварить, ошпарить, довести до кипения;

(noun) ожог, ошпаривание

Пример:

Be careful not to scald yourself with the boiling water.

Будь осторожен, чтобы не обжечься кипятком.

water down

/ˈwɑː.t̬ɚ daʊn/

(phrasal verb) смягчать, ослаблять, разбавлять

Пример:

The company decided to water down the new policy after employee complaints.

Компания решила смягчить новую политику после жалоб сотрудников.