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詞彙集 食物烹飪技巧 - 濕熱（屬於 食物和飲料準備）：完整且詳細的清單

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baste

/beɪst/

(verb) 澆汁, 塗油, 粗縫

範例:

Remember to baste the turkey every hour to keep it from drying out.
記得每小時給火雞澆汁，以防變乾。

boil

/bɔɪl/

(verb) 沸騰, 煮沸, 煮;

(noun) 癤子, 膿腫

範例:

The water began to boil rapidly.
水開始迅速沸騰。

blanch

/blæntʃ/

(verb) 變白, 變蒼白, 焯水

範例:

The shock of the news made her face blanch.
聽到這個消息，她的臉煞白。

braise

/breɪz/

(verb) 燉, 燜

範例:

She decided to braise the beef with vegetables for dinner.
她決定把牛肉和蔬菜一起燉著吃晚餐。

coddle

/ˈkɑː.dəl/

(verb) 溺愛, 嬌慣, 煮

範例:

She tends to coddle her youngest child, never letting him face any challenges.
她傾向於溺愛她最小的孩子，從不讓他面對任何挑戰。

infuse

/ɪnˈfjuːz/

(verb) 灌輸, 注入, 充滿

範例:

The coach tried to infuse confidence into his team.
教練試圖向他的團隊灌輸信心。

poach

/poʊtʃ/

(verb) 水煮, 煮, 偷獵

範例:

I like my eggs poached.
我喜歡我的雞蛋水煮。

simmer

/ˈsɪm.ɚ/

(verb) 燉, 煨, 醞釀;

(noun) 微沸, 醞釀

範例:

Let the sauce simmer for 20 minutes.
讓醬汁燉煮20分鐘。

steam

/stiːm/

(noun) 蒸汽, 蒸汽動力, 蒸汽能量;

(verb) 蒸, 乘蒸汽行駛, 用蒸汽驅動

範例:

The kettle produced a lot of steam.
水壺產生了大量的蒸汽。

steep

/stiːp/

(adjective) 陡峭的, 險峻的, 高昂的;

(verb) 浸泡, 泡

範例:

The mountain path was very steep.
山路非常陡峭。

stew

/stuː/

(noun) 燉菜, 燴菜;

(verb) 燉, 煨, 煩惱

範例:

She prepared a hearty beef stew for dinner.
她為晚餐準備了一份豐盛的牛肉燉菜。

al dente

/æl ˈden.teɪ/

(adjective) 有嚼勁的, 彈牙的

範例:

The pasta should be cooked al dente, not mushy.
義大利麵應該煮得有嚼勁，而不是軟爛。

bain-marie

/ˌbaɪn məˈriː/

(noun) 隔水加熱鍋, 保溫鍋

範例:

The chef used a bain-marie to gently melt the chocolate.
廚師用隔水加熱鍋輕輕融化巧克力。

confit

/koʊnˈfiː/

(noun) 油封, 蜜餞, 糖漬果蔬

範例:

The restaurant is famous for its duck confit.
這家餐廳以其鴨肉油封而聞名。

jug

/dʒʌɡ/

(noun) 壺, 罐, 胸部;

(verb) 關進監獄, 監禁

範例:

She filled the jug with water.
她把壺裝滿了水。

reduce

/rɪˈduːs/

(verb) 減少, 降低, 縮小

範例:

We need to reduce our expenses.
我們需要減少開支。

render

/ˈren.dɚ/

(verb) 提供, 給予, 宣佈

範例:

The artist will render a beautiful painting for the exhibition.
藝術家將為展覽創作一幅美麗的畫作。

boil down

/bɔɪl daʊn/

(phrasal verb) 熬濃, 煮濃, 歸結為

範例:

You need to boil down the sauce until it thickens.
你需要把醬汁熬濃。

clarify

/ˈkler.ə.faɪ/

(verb) 澄清, 闡明, 淨化

範例:

Could you please clarify what you mean by that statement?
您能澄清一下您那句話的意思嗎？

parboil

/ˈpɑːrbɔɪl/

(verb) 半煮, 預煮

範例:

You should parboil the potatoes before roasting them.
你應該先把馬鈴薯煮一下再烤。

scald

/skɑːld/

(verb) 燙傷, 灼傷, 燙熱;

(noun) 燙傷, 灼傷

範例:

Be careful not to scald yourself with the boiling water.
小心不要被開水燙傷。

water down

/ˈwɑː.t̬ɚ daʊn/

(phrasal verb) 淡化, 沖淡, 削弱

範例:

The company decided to water down the new policy after employee complaints.
公司決定在員工投訴後淡化新政策。
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