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詞彙集 餐飲（屬於 托福高級詞彙）：完整且詳細的清單

詞彙集「餐飲」（屬於「托福高級詞彙」）從國際標準教材來源精心挑選，幫助您在短時間內掌握詞彙。全面彙整定義、例句及標準發音…

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kosher

/ˈkoʊ.ʃɚ/

(adjective) 潔食的, 合法的, 可接受的

範例:

The restaurant serves only kosher meat.
這家餐廳只提供潔食肉。

halal

/hælˈæl/

(adjective) 清真, 合法的, 允許的

範例:

The restaurant serves only halal meat.
這家餐廳只提供清真肉類。

edible

/ˈed.ə.bəl/

(adjective) 可食用的, 食用的;

(noun) 食物, 可食用物

範例:

These mushrooms are edible.
這些蘑菇是可食用的。

culinary

/ˈkʌl.ə.ner.i/

(adjective) 烹飪的, 廚房的

範例:

She has a passion for culinary arts.
她對烹飪藝術充滿熱情。

regimen

/ˈredʒ.ə.mən/

(noun) 養生法, 治療方案, 飲食方案

範例:

The doctor prescribed a strict regimen of diet and exercise.
醫生開出了嚴格的飲食和運動方案。

texture

/ˈteks.tʃɚ/

(noun) 質地, 紋理, 手感;

(verb) 添加紋理, 使有質感

範例:

The silk scarf had a smooth, soft texture.
絲巾有光滑柔軟的質地。

tender

/ˈten.dɚ/

(adjective) 嫩, 軟, 疼痛的;

(noun) 投標, 報價, 駁船;

(verb) 提交, 提出

範例:

The steak was perfectly cooked and very tender.
牛排烹飪得恰到好處，非常嫩。

full-bodied

/ˌfʊlˈbɑː.did/

(adjective) 醇厚的, 濃郁的, 豐滿的

範例:

This red wine is wonderfully full-bodied.
這款紅酒口感醇厚，酒體豐滿。

veggie

/ˈvedʒ.i/

(noun) 蔬菜, 素食, 素食主義者;

(adjective) 素食的, 蔬菜的

範例:

Eat up your veggies, they are good for you.
把你的蔬菜吃光，它們對你有好處。

crusty

/ˈkrʌs.ti/

(adjective) 硬皮的, 有硬殼的, 脾氣暴躁的

範例:

The baker pulled a loaf of warm, crusty bread from the oven.
麵包師從烤箱裡拿出一個熱騰騰的硬皮麵包。

starchy

/ˈstɑːr.tʃi/

(adjective) 澱粉質的, 含澱粉多的, 刻板的

範例:

Potatoes are a very starchy vegetable.
馬鈴薯是一種非常澱粉質的蔬菜。

pungent

/ˈpʌn.dʒənt/

(adjective) 刺鼻的, 辛辣的, 尖刻的

範例:

The pungent smell of onions filled the kitchen.
洋蔥刺鼻的味道充滿了廚房。

wholesome

/ˈhoʊl.səm/

(adjective) 有益健康的, 有益身心的, 積極向上的

範例:

Eating wholesome foods is essential for a healthy lifestyle.
食用有益健康的食物對於健康的生活方式至關重要。

wholefood

/ˈhoʊlfuːd/

(noun) 全食, 天然食品

範例:

Eating wholefoods is essential for a healthy diet.
食用全食對健康飲食至關重要。

oatmeal

/ˈoʊt.miːl/

(noun) 燕麥片, 麥片粥

範例:

I had a bowl of hot oatmeal for breakfast.
我早餐吃了一碗熱燕麥片。

wheatmeal

/ˈwiːt.miːl/

(noun) 全麥麵粉, 粗麥粉

範例:

The baker used wheatmeal to make rustic bread.
麵包師用全麥麵粉製作鄉村麵包。

yeast

/jiːst/

(noun) 酵母

範例:

Add a teaspoon of yeast to the flour to make the dough rise.
在麵粉中加入一茶匙酵母，使麵團發酵。

starch

/stɑːrtʃ/

(noun) 澱粉, 漿, 漿粉;

(verb) 漿

範例:

Potatoes are a good source of starch.
馬鈴薯是澱粉的良好來源。

hors d'oeuvre

/ˌɔːr ˈdɜːrv/

(noun) 開胃小吃, 餐前小吃

範例:

We were served delicious hors d'oeuvres at the reception.
招待會上我們吃到了美味的開胃小吃。

aperitif

/əˌper.əˈtiːf/

(noun) 開胃酒

範例:

We started the evening with a refreshing aperitif.
我們以一杯清爽的開胃酒開始了夜晚。

stew

/stuː/

(noun) 燉菜, 燴菜;

(verb) 燉, 煨, 煩惱

範例:

She prepared a hearty beef stew for dinner.
她為晚餐準備了一份豐盛的牛肉燉菜。

broil

/brɔɪl/

(verb) 烤, 炙, 炙烤

範例:

She decided to broil the salmon for dinner.
她決定把三文魚烤著吃。

poach

/poʊtʃ/

(verb) 水煮, 煮, 偷獵

範例:

I like my eggs poached.
我喜歡我的雞蛋水煮。

garnish

/ˈɡɑːr.nɪʃ/

(verb) 裝飾, 點綴, 扣押;

(noun) 裝飾, 點綴物

範例:

Garnish the dish with fresh parsley.
用新鮮歐芹裝飾這道菜。

season

/ˈsiː.zən/

(noun) 季節, 賽季;

(verb) 調味, 加佐料

範例:

Autumn is my favorite season.
秋天是我最喜歡的季節。

marinade

/ˌmer.ɪˈneɪd/

(noun) 醃料, 滷汁;

(verb) 醃製, 浸泡

範例:

Let the chicken soak in the marinade for at least an hour.
讓雞肉在醃料中浸泡至少一小時。

dice

/daɪs/

(noun) 骰子;

(verb) 切丁

範例:

Roll the dice to see who goes first.
擲骰子看看誰先走。

julienne

/ˌdʒuː.li.ˈen/

(verb) 細條, 切絲;

(noun) 細條, 切絲蔬菜

範例:

The carrots were cut julienne for the salad.
胡蘿蔔被切成細條用於沙拉。

saute

/sɔːˈteɪ/

(verb) 煸炒, 快炒;

(noun) 煸炒菜, 快炒菜

範例:

Sauté the onions until they are translucent.
將洋蔥煸炒至半透明。

grind

/ɡraɪnd/

(verb) 研磨, 磨碎, 摩擦;

(noun) 苦差事, 磨礪, 研磨聲

範例:

She used a mortar and pestle to grind the spices.
她用研缽和研杵研磨香料。

knead

/niːd/

(verb) 揉, 捏, 揉捏

範例:

She began to knead the dough on the floured surface.
她開始在撒了麵粉的表面上揉麵團。

mash

/mæʃ/

(verb) 搗碎, 壓碎;

(noun) 泥, 糊

範例:

She began to mash the potatoes for dinner.
她開始搗碎馬鈴薯做晚餐。

defrost

/ˌdiːˈfrɑːst/

(verb) 解凍, 除霜

範例:

Remember to defrost the chicken before cooking.
烹飪前記得解凍雞肉。

scramble

/ˈskræm.bəl/

(verb) 爬行, 手忙腳亂地移動, 打亂;

(noun) 攀爬, 爭奪, 炒蛋

範例:

The children scrambled over the rocks.
孩子們爬過了岩石。

dine out

/daɪn aʊt/

(phrasal verb) 外出就餐, 下館子

範例:

Let's dine out tonight to celebrate your promotion.
今晚我們出去吃飯慶祝你升職吧。

rotisserie

/roʊˈtɪs.ɚ.i/

(noun) 烤肉架, 旋轉烤爐, 烤肉店

範例:

The chicken was cooked to perfection on the rotisserie.
雞肉在烤肉架上烤得恰到好處。

doggy bag

/ˈdɑː.ɡi ˌbæɡ/

(noun) 打包袋, 剩菜袋

範例:

After dinner, I asked for a doggy bag to take the rest of my pasta home.
晚飯後，我要求一個打包袋把剩下的義大利麵帶回家。

hotplate

/ˈhɑːt.pleɪt/

(noun) 電爐, 電熱板

範例:

She used a hotplate to cook her dinner in the small apartment.
她在小公寓裡用電爐做飯。

maître d’hôtel

/ˌmeɪ.trə doʊˈtɛl/

(noun) 餐廳領班, 領班

範例:

The maître d’hôtel showed us to our table by the window.
餐廳領班把我們帶到了靠窗的桌子旁。
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