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Ensemble de vocabulaire Techniques de préparation des aliments - Chimique dans Préparation des aliments et des boissons : Liste complète et détaillée

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brine

/braɪn/

(noun) saumure;

(verb) saumurer

Exemple:

The pickles were preserved in a strong brine.
Les cornichons étaient conservés dans une forte saumure.

dry

/draɪ/

(adjective) sec, sèche, aride;

(verb) sécher

Exemple:

The clothes are still dry.
Les vêtements sont encore secs.

ferment

/fɚˈment/

(verb) fermenter, fomenter, provoquer;

(noun) ferment, agitation

Exemple:

The grapes began to ferment into wine.
Les raisins ont commencé à fermenter en vin.

marinate

/ˌmer.əˈneɪd/

(verb) mariner, s'imprégner, mûrir

Exemple:

Marinate the chicken in lemon juice and herbs for an hour.
Faites mariner le poulet dans du jus de citron et des herbes pendant une heure.

salt

/sɑːlt/

(noun) sel, composé chimique;

(verb) saler

Exemple:

Add a pinch of salt to the soup for flavor.
Ajoutez une pincée de sel à la soupe pour la saveur.

sour

/saʊr/

(adjective) acide, aigre, désagréable;

(verb) s'aigrir, tourner

Exemple:

The lemonade was too sour for my liking.
La limonade était trop acide à mon goût.

sprout

/spraʊt/

(noun) pousse, germe;

(verb) germer, pousser, apparaître

Exemple:

The first green sprouts appeared after the rain.
Les premières pousses vertes sont apparues après la pluie.

sugar

/ˈʃʊɡ.ɚ/

(noun) sucre, chéri, mon chou;

(verb) sucrer

Exemple:

Add two spoons of sugar to your coffee.
Ajoutez deux cuillères de sucre à votre café.

curdle

/ˈkɝː.dəl/

(verb) cailler, se figer

Exemple:

The milk began to curdle in the heat.
Le lait a commencé à cailler sous l'effet de la chaleur.

cure

/kjʊr/

(noun) remède, traitement;

(verb) guérir, soigner, saler

Exemple:

Scientists are still searching for a cure for cancer.
Les scientifiques cherchent toujours un remède contre le cancer.

emulsify

/ɪˈmʌl.sə.faɪ/

(verb) émulsionner

Exemple:

The blender can emulsify oil and vinegar to make a smooth dressing.
Le mixeur peut émulsionner l'huile et le vinaigre pour faire une vinaigrette lisse.

foam

/foʊm/

(noun) mousse, mousse synthétique;

(verb) mousser

Exemple:

The beer had a thick head of foam.
La bière avait une épaisse couche de mousse.

can

/kæn/

(modal verb) pouvoir, il est possible de, avoir la permission de;

(noun) boîte, canette;

(verb) mettre en conserve, conserver

Exemple:

I can swim.
Je peux nager.

frost

/frɑːst/

(noun) givre, gelée blanche, gel;

(verb) geler, givrer, glacer

Exemple:

The car windshield was covered in a thick layer of frost.
Le pare-brise de la voiture était couvert d'une épaisse couche de givre.

homogenize

/həˈmɑː.dʒə.naɪz/

(verb) homogénéiser, uniformiser

Exemple:

The goal is to homogenize the data from various sources.
L'objectif est d'homogénéiser les données provenant de diverses sources.

macerate

/ˈmæsəreɪt/

(verb) macérer, ramollir, se macérer

Exemple:

Macerate the fruit in brandy for an hour before serving.
Macérer les fruits dans le brandy pendant une heure avant de servir.

marinade

/ˌmer.ɪˈneɪd/

(noun) marinade;

(verb) mariner

Exemple:

Let the chicken soak in the marinade for at least an hour.
Laissez le poulet tremper dans la marinade pendant au moins une heure.

pasteurize

/ˈpæs.tʃə.raɪz/

(verb) pasteuriser

Exemple:

The milk is pasteurized to kill harmful bacteria.
Le lait est pasteurisé pour tuer les bactéries nocives.

reconstitute

/ˌriːˈkɑːn.stə.tuːt/

(verb) reconstituer, reformer

Exemple:

You need to add water to reconstitute the powdered milk.
Vous devez ajouter de l'eau pour reconstituer le lait en poudre.

chill

/tʃɪl/

(noun) frisson, froid, peur;

(verb) refroidir, transir, glacer;

(adjective) cool, détendu

Exemple:

There's a chill in the air tonight.
Il y a un frisson dans l'air ce soir.

doctor

/ˈdɑːk.tɚ/

(noun) médecin, docteur, titulaire d'un doctorat;

(verb) falsifier, truquer, réparer

Exemple:

The doctor examined the patient carefully.
Le médecin a examiné le patient attentivement.

enrich

/ɪnˈrɪtʃ/

(verb) enrichir, améliorer, rendre riche

Exemple:

Reading books can greatly enrich your vocabulary.
La lecture de livres peut grandement enrichir votre vocabulaire.

flavor

/ˈfleɪ.vɚ/

(noun) saveur, goût, caractère;

(verb) parfumer, aromatiser

Exemple:

This ice cream has a rich vanilla flavor.
Cette glace a une riche saveur de vanille.

fortify

/ˈfɔːr.t̬ə.faɪ/

(verb) fortifier, renforcer, enrichir

Exemple:

The soldiers worked quickly to fortify their position before the enemy arrived.
Les soldats ont travaillé rapidement pour fortifier leur position avant l'arrivée de l'ennemi.

grease

/ɡriːs/

(noun) graisse;

(verb) graisser

Exemple:

The mechanic applied grease to the gears.
Le mécanicien a appliqué de la graisse sur les engrenages.

ice

/aɪs/

(noun) glace, sorbet, diamants;

(verb) geler, glacer, napper

Exemple:

The lake was covered with a thick layer of ice.
Le lac était recouvert d'une épaisse couche de glace.

leaven

/ˈlev.ən/

(noun) levain, levure, influence;

(verb) faire lever, fermenter, alléger

Exemple:

The baker added leaven to the bread dough.
Le boulanger a ajouté du levain à la pâte à pain.

thaw

/θɑː/

(verb) dégeler, fondre, se détendre;

(noun) dégel, fonte

Exemple:

Let the frozen chicken thaw in the refrigerator overnight.
Laissez le poulet congelé dégeler au réfrigérateur pendant la nuit.

meuniere

/mɜːnˈjɛər/

(adjective) meunière

Exemple:

The chef prepared the sole meuniere to perfection.
Le chef a préparé la sole meunière à la perfection.
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