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詞彙集 食品製備技術 - 化學（屬於 食物和飲料準備）：完整且詳細的清單

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brine

/braɪn/

(noun) 鹽水, 滷水;

(verb) 用鹽水浸泡, 醃製

範例:

The pickles were preserved in a strong brine.
泡菜用濃鹽水保存。

dry

/draɪ/

(adjective) 乾的, 乾燥的, 乾旱的;

(verb) 弄乾, 變乾

範例:

The clothes are still dry.
衣服還是乾的。

ferment

/fɚˈment/

(verb) 發酵, 煽動, 醞釀;

(noun) 動盪, 騷動

範例:

The grapes began to ferment into wine.
葡萄開始發酵成葡萄酒。

marinate

/ˌmer.əˈneɪd/

(verb) 醃製, 浸泡, 沉浸

範例:

Marinate the chicken in lemon juice and herbs for an hour.
將雞肉用檸檬汁和香草醃製一小時。

salt

/sɑːlt/

(noun) 鹽, 化合物;

(verb) 加鹽, 醃製

範例:

Add a pinch of salt to the soup for flavor.
在湯裡加一小撮鹽調味。

sour

/saʊr/

(adjective) 酸的, 不愉快的, 不友好的;

(verb) 變質, 變酸

範例:

The lemonade was too sour for my liking.
這檸檬水對我來說太酸了。

sprout

/spraʊt/

(noun) 嫩芽, 新芽;

(verb) 發芽, 生長, 湧現

範例:

The first green sprouts appeared after the rain.
雨後，第一批綠色嫩芽出現了。

sugar

/ˈʃʊɡ.ɚ/

(noun) 糖, 親愛的, 寶貝;

(verb) 加糖, 使...變甜

範例:

Add two spoons of sugar to your coffee.
在咖啡裡加兩勺糖。

curdle

/ˈkɝː.dəl/

(verb) 凝結, 凝固

範例:

The milk began to curdle in the heat.
牛奶在熱中開始凝結。

cure

/kjʊr/

(noun) 治療, 療法;

(verb) 治癒, 治療, 醃製

範例:

Scientists are still searching for a cure for cancer.
科學家們仍在尋找癌症的治療方法。

emulsify

/ɪˈmʌl.sə.faɪ/

(verb) 乳化

範例:

The blender can emulsify oil and vinegar to make a smooth dressing.
攪拌機可以將油和醋乳化，製成光滑的調味汁。

foam

/foʊm/

(noun) 泡沫, 泡, 海綿;

(verb) 起泡沫, 冒泡

範例:

The beer had a thick head of foam.
啤酒有一層厚厚的泡沫。

can

/kæn/

(modal verb) 能, 可以, 可能;

(noun) 罐, 罐頭;

(verb) 罐裝, 裝罐

範例:

I can swim.
我會游泳。

frost

/frɑːst/

(noun) 霜, 霜凍, 霜凍期;

(verb) 結霜, 使結霜, 裝飾

範例:

The car windshield was covered in a thick layer of frost.
汽車擋風玻璃上覆蓋著一層厚厚的霜。

homogenize

/həˈmɑː.dʒə.naɪz/

(verb) 同化, 使均勻, 均質化

範例:

The goal is to homogenize the data from various sources.
目標是同化來自不同來源的數據。

macerate

/ˈmæsəreɪt/

(verb) 浸軟, 浸漬, 分解

範例:

Macerate the fruit in brandy for an hour before serving.
上菜前，將水果在白蘭地中浸泡一小時。

marinade

/ˌmer.ɪˈneɪd/

(noun) 醃料, 滷汁;

(verb) 醃製, 浸泡

範例:

Let the chicken soak in the marinade for at least an hour.
讓雞肉在醃料中浸泡至少一小時。

pasteurize

/ˈpæs.tʃə.raɪz/

(verb) 巴氏殺菌

範例:

The milk is pasteurized to kill harmful bacteria.
牛奶經過巴氏殺菌以殺死有害細菌。

reconstitute

/ˌriːˈkɑːn.stə.tuːt/

(verb) 復原, 重新構成, 重組

範例:

You need to add water to reconstitute the powdered milk.
你需要加水來復原奶粉。

chill

/tʃɪl/

(noun) 寒意, 寒冷, 恐懼;

(verb) 使…變冷, 使…感到寒意, 使…恐懼;

(adjective) 冷靜的, 隨和的

範例:

There's a chill in the air tonight.
今晚空氣中有一絲寒意。

doctor

/ˈdɑːk.tɚ/

(noun) 醫生, 大夫, 博士;

(verb) 篡改, 偽造, 修理

範例:

The doctor examined the patient carefully.
醫生仔細檢查了病人。

enrich

/ɪnˈrɪtʃ/

(verb) 豐富, 提高, 使富裕

範例:

Reading books can greatly enrich your vocabulary.
閱讀書籍可以極大地豐富你的詞彙量。

flavor

/ˈfleɪ.vɚ/

(noun) 味道, 風味, 特色;

(verb) 調味, 給...增添風味

範例:

This ice cream has a rich vanilla flavor.
這種冰淇淋有濃郁的香草味。

fortify

/ˈfɔːr.t̬ə.faɪ/

(verb) 加固, 設防, 強化

範例:

The soldiers worked quickly to fortify their position before the enemy arrived.
士兵們迅速加固陣地，以防敵人到來。

grease

/ɡriːs/

(noun) 潤滑脂, 油脂, 動物脂肪;

(verb) 塗油, 潤滑

範例:

The mechanic applied grease to the gears.
機械師給齒輪塗了潤滑脂。

ice

/aɪs/

(noun) 冰, 冰沙, 冰淇淋;

(verb) 結冰, 冰敷, 上糖霜

範例:

The lake was covered with a thick layer of ice.
湖面上覆蓋著一層厚厚的冰。

leaven

/ˈlev.ən/

(noun) 酵母, 發酵劑, 催化劑;

(verb) 使發酵, 使膨脹, 緩和

範例:

The baker added leaven to the bread dough.
麵包師在麵包麵團中加入了酵母。

thaw

/θɑː/

(verb) 解凍, 融化, 放鬆;

(noun) 融雪, 解凍期

範例:

Let the frozen chicken thaw in the refrigerator overnight.
讓冷凍雞肉在冰箱裡解凍一晚。

meuniere

/mɜːnˈjɛər/

(adjective) 香煎, 黃油煎魚

範例:

The chef prepared the sole meuniere to perfection.
廚師將比目魚香煎得恰到好處。
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