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詞彙集 加工食品(屬於 食物和飲料準備):完整且詳細的清單

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al dente

/æl ˈden.teɪ/

(adjective) 有嚼勁的, 彈牙的

範例:

The pasta should be cooked al dente, not mushy.
義大利麵應該煮得有嚼勁,而不是軟爛。

au poivre

/ˌoʊ pwɑːvrə/

(adjective) 胡椒, 加胡椒的

範例:

I ordered the steak au poivre for dinner.
我晚餐點了胡椒牛排

à la king

/ˌɑː lə ˈkɪŋ/

(adjective) 國王式

範例:

We had chicken à la king for dinner.
我們晚餐吃了國王式雞肉。

au gratin

/ˌoʊ ˈɡrɑː.tɑːn/

(adjective) 焗烤的, 奶酪烤的

範例:

The potatoes au gratin were a delicious side dish.
焗烤馬鈴薯是一道美味的配菜。

au jus

/ˌoʊ ˈʒuː/

(adjective) 原汁, 帶汁

範例:

The roast beef was served au jus.
烤牛肉配原汁上桌。

au naturel

/ˌoʊ nəˈtʃʊrəl/

(adverb) 自然地, 原汁原味地, 裸體

範例:

She prefers to wear her hair au naturel.
她喜歡讓頭髮保持自然

en papillote

/ˌɑːn pæpɪˈloʊt/

(phrase) 紙包, 紙包烹飪法

範例:

The chef prepared the salmon en papillote with herbs and lemon.
廚師用香草和檸檬烹製了紙包三文魚。

en croute

/ɑːn ˈkruːt/

(adjective) 酥皮, 裹在酥皮裡

範例:

The salmon en croute was a delicious main course.
酥皮三文魚是一道美味的主菜。

en brochette

/ɑːn broʊˈʃɛt/

(adjective) 串燒, 串成串的

範例:

We ordered chicken and vegetables en brochette for dinner.
我們點了雞肉蔬菜串燒作為晚餐。

à la mode

/ˌæ lə ˈmoʊd/

(adjective) 時髦的, 流行的, 加冰淇淋的

範例:

Her dress was very à la mode, reflecting the latest trends.
她的連衣裙非常時髦,反映了最新的潮流。

breaded

/ˈbred.ɪd/

(adjective) 裹麵包屑的, 上粉的

範例:

The chef prepared delicious breaded chicken cutlets.
廚師準備了美味的裹麵包屑的雞肉炸肉排。

deep-fried

/ˌdiːpˈfraɪd/

(adjective) 油炸的

範例:

She loves to eat deep-fried chicken.
她喜歡吃油炸雞。

done

/dʌn/

(adjective) 完成的, 做完的, 合適的;

(past participle) 做, 完成

範例:

Are you done with your homework?
你作業做完了嗎?

flambe

/flɑːmˈbeɪ/

(verb) 火焰烹飪;

(adjective) 火焰烹飪的

範例:

The chef decided to flambé the dessert right at the table.
廚師決定在餐桌上直接火焰烹飪甜點。

fried

/fraɪd/

(adjective) 炸, 煎, 累垮的;

(past participle) 炸, 煎, 炒

範例:

She ordered fried chicken for dinner.
她點了雞當晚餐。

frosted

/ˈfrɑː.stɪd/

(adjective) 結霜的, 磨砂的, 糖霜的

範例:

The window panes were frosted over in the morning.
早晨窗玻璃上結滿了霜

gentle

/ˈdʒen.t̬əl/

(adjective) 溫和的, 溫柔的, 和善的;

(verb) 使溫和, 使柔和, 安撫

範例:

He has a very gentle nature.
他天性非常溫和

hard-boiled

/ˌhɑːrdˈbɔɪld/

(adjective) 煮熟的, 煮老的, 冷酷的

範例:

She made a salad with sliced hard-boiled eggs.
她用切片的煮熟的雞蛋做了一份沙拉。

jointed

/ˈdʒɔɪn.t̬ɪd/

(adjective) 有接頭的, 有節的

範例:

The robot arm is highly jointed, allowing for flexible movement.
機械臂高度鉸接,可實現靈活運動。

oven-ready

/ˈʌv.ənˌred.i/

(adjective) 即食的, 可直接烘烤的, 準備就緒的

範例:

We bought an oven-ready chicken for dinner.
我們買了一隻即食雞肉做晚餐。

overdone

/ˌoʊ.vɚˈdʌn/

(adjective) 煮過頭的, 烹飪過度的, 過度的

範例:

The steak was completely overdone and dry.
牛排完全煮過頭了,又乾又柴。

piping hot

/ˈpaɪ.pɪŋ ˌhɑːt/

(adjective) 滾燙的, 熱氣騰騰的

範例:

The soup was served piping hot.
湯是滾燙的

precooked

/ˌpriːˈkʊkt/

(adjective) 預煮的, 熟食的

範例:

We bought some precooked chicken for a quick dinner.
我們買了一些預煮雞肉作為快餐。

rare

/rer/

(adjective) 罕見, 稀有, 三分熟

範例:

It's rare to see snow in this region.
在這個地區看到雪是罕見的。

roast

/roʊst/

(verb) 烤, 烘焙, 嘲諷;

(noun) 烤肉, 烘焙食品, 嘲諷;

(adjective) 烤的, 烘焙的

範例:

We decided to roast a chicken for dinner.
我們決定一隻雞作為晚餐。

scalloped

/ˈskɑː.ləpt/

(adjective) 扇形的, 波浪形的, 焗

範例:

The dress had a beautiful scalloped hem.
這件連衣裙有漂亮的扇形下擺。

smoked

/smoʊkt/

(adjective) 熏;

(past tense) 抽煙, 冒煙

範例:

We had delicious smoked salmon for breakfast.
我們早餐吃了美味的鮭魚。

soft-boiled

/ˌsɑːftˈbɔɪld/

(adjective) 半熟的

範例:

I like my eggs soft-boiled for breakfast.
我早餐喜歡吃半熟的雞蛋。

stewed

/stuːd/

(adjective) 燉的, 燜的;

(verb) 燉, 燜

範例:

She served delicious stewed apples for dessert.
她端上了美味的蘋果作為甜點。

sunny-side up

/ˌsʌn.i.saɪd ˈʌp/

(adjective) 單面煎蛋

範例:

I like my eggs sunny-side up with a runny yolk.
我喜歡我的雞蛋單面煎,蛋黃是流動的。

uncooked

/ʌnˈkʊkt/

(adjective) 生的, 未煮的

範例:

The chicken was still uncooked in the middle.
雞肉中間還是生的

underdone

/ˌʌn.dɚˈdʌn/

(adjective) 沒煮熟的, 半生不熟的

範例:

The steak was a bit underdone for my liking.
這塊牛排對我來說有點沒煮熟

well-done

/ˌwelˈdʌn/

(adjective) 全熟的, 煮熟的, 做得好;

(exclamation) 幹得好, 做得好

範例:

I like my steak well-done, with no pink inside.
我喜歡我的牛排全熟,裡面沒有粉色。

julienne

/ˌdʒuː.li.ˈen/

(verb) 細條, 切絲;

(noun) 細條, 切絲蔬菜

範例:

The carrots were cut julienne for the salad.
胡蘿蔔被切成細條用於沙拉。

farci

/fɑːrˈsiː/

(adjective) 釀, 填充

範例:

The chef prepared delicious tomatoes farci with rice and herbs.
廚師準備了美味的番茄,裡面有米飯和香草。

lyonnaise

/ˌliː.əˈneɪz/

(adjective) 里昂式, 里昂風味

範例:

The chef prepared potatoes lyonnaise with caramelized onions.
廚師準備了焦糖洋蔥里昂式土豆。

marengo

/məˈreŋ.ɡoʊ/

(noun) 馬倫戈;

(adjective) 馬倫戈(顏色)

範例:

We had chicken marengo for dinner last night.
我們昨晚吃了馬倫戈雞。

undressed

/ʌnˈdrest/

(adjective) 赤身裸體的, 未穿衣服的;

(verb) 脫衣, 脫下

範例:

The child was undressed and ready for bed.
孩子脫光了衣服,準備睡覺。

almondine

/ˈɑː.mən.diːn/

(adjective) 杏仁的, 加杏仁的

範例:

The trout almondine was a popular dish on the menu.
杏仁鱒魚是菜單上很受歡迎的一道菜。
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