deglaze
US /ˌdiːˈɡleɪz/
UK /ˌdiːˈɡleɪz/
動詞
デグラッセする, 煮詰める
to remove and dissolve the browned food residues from the bottom of a pan after cooking meat or vegetables, typically by adding liquid and heating
例:
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After searing the steak, I used red wine to deglaze the pan.
ステーキを焼いた後、赤ワインを使ってフライパンをデグラッセした。
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You can deglaze the pan with broth or water if you don't want to use wine.
ワインを使いたくない場合は、出汁や水でフライパンをデグラッセできます。