sear
US /sɪr/
UK /sɪr/

1.
versengen, anbraten
burn or scorch the surface of (something) with a sudden, intense heat
:
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The intense sun began to sear the exposed skin.
Die intensive Sonne begann die exponierte Haut zu versengen.
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He quickly seared the steak on both sides to lock in the juices.
Er brutzelte das Steak schnell von beiden Seiten an, um die Säfte einzuschließen.