Maillard reaction
US /maɪˈlɑːrd riˈækʃən/
UK /maɪˈlɑːrd riˈækʃən/
1.
Maillard reaksiyonu
a chemical reaction between amino acids and reducing sugars that gives browned food its distinctive flavor
:
•
The delicious crust on roasted meats is a result of the Maillard reaction.
Kızarmış etlerdeki lezzetli kabuk, Maillard reaksiyonunun bir sonucudur.
•
Browning onions for a long time enhances their flavor through the Maillard reaction.
Soğanları uzun süre kavurmak, Maillard reaksiyonu sayesinde lezzetlerini artırır.