Significado da palavra "Maillard reaction" em português
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Maillard reaction
US /maɪˈlɑːrd riˈækʃən/
UK /maɪˈlɑːrd riˈækʃən/
Substantivo
1.
reação de Maillard
a chemical reaction between amino acids and reducing sugars that gives browned food its distinctive flavor
Exemplo:
•
The delicious crust on roasted meats is a result of the Maillard reaction.
A deliciosa crosta em carnes assadas é resultado da reação de Maillard.
•
Browning onions for a long time enhances their flavor through the Maillard reaction.
Dourar cebolas por muito tempo realça seu sabor através da reação de Maillard.
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