fermentation
US /ˌfɝː.menˈteɪ.ʃən/
UK /ˌfɝː.menˈteɪ.ʃən/

1.
fermentazione
the chemical breakdown of a substance by bacteria, yeasts, or other microorganisms, typically involving effervescence and the giving off of heat.
:
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Yeast is essential for the fermentation of grapes into wine.
Il lievito è essenziale per la fermentazione dell'uva in vino.
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The process of fermentation produces alcohol and carbon dioxide.
Il processo di fermentazione produce alcol e anidride carbonica.