sweetbread
US /ˈswiːt.bred/
UK /ˈswiːt.bred/
1.
ris de veau, ris d'agneau
the thymus or pancreas of a calf or lamb, used as food
:
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The chef prepared a delicate dish of pan-seared sweetbreads.
Le chef a préparé un plat délicat de ris de veau poêlés.
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Many traditional European cuisines feature sweetbreads as a delicacy.
De nombreuses cuisines européennes traditionnelles proposent des ris de veau comme mets délicat.